近日，江南大学食品学院副教授常明、教授王兴国等人于《农业与食品化学杂志》在线发表论文。研究人员利用秀丽隐杆线虫作为体内模型，评估了纳米乳液基递送系统生物活性。
现在，脂质基递送系统包括脂质溶液、悬浮液以及自乳化配方越来越多用于口服递送亲脂性药物，从而改善其口服生物利用度。
研究人员表示，体内抗氧化能力和降脂作用是评估生物活性的两个良好指标。另外，纳米乳液的物理和化学稳定性能够显著影响乳液产品的感官品质、营养价值和货架期。
脂质氧化被认为是决定纳米乳液化学稳定性的主导因素。一些脂质例如多不饱和脂肪酸(高不饱和)易于酸败，而抗氧化剂能够抑制脂质的氧化和改变乳液的微结构。因此，油饱和度和植物化学素类型对于纳米乳液系统的功能性和潜在应用很重要。
在该研究中，研究人员测试了油饱和度对含有生育酚和芝麻酚的纳米乳液系统物理稳定性、氧化稳定性和生物活性的影响。研究表明含有生育酚和芝麻酚的纳米乳液氧化稳定性和生物活性高度取决于油饱和度。具有高不饱和度油的乳液更易于氧化，而生育酚和芝麻酚的加入能够延缓脂质的氧化。
在秀丽隐杆线虫模型中，相对生育酚，芝麻酚具有更好的生物活性。生育酚和芝麻酚的降脂效果随着油饱和度的下降而增加。在高饱和油组中，生育酚和芝麻酚的抗氧化活性更高。这些结果将有助于人们设计相应的系统来递送亲脂性成分。
标签： 纳米乳液
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