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“上千家上榜商家推出必吃套餐，将为消费者带来极致性价比的特色美食体验，大众点评‘必吃榜’将继续做好城市美食的发现者和探索者，让更多特色小店与本地美食被看见。”美团高级副总裁张川表示。近日，大众点评2023“必吃榜”发布，共2062家餐厅上榜，创历年记录。上榜餐厅覆盖61个城市和地区，上海、北京、成都、重庆、广州为上榜餐厅数TOP 5城市。
记者了解到，2023年是“必吃榜”发榜第7年，自2017年首次发榜以来，“必吃榜”正进一步成为北京、上海、成都、重庆、广州、武汉等城市及地区的美食风向标。值得注意的是，大众点评2023年“必吃榜”更联合超1500家商户上线必吃套餐，这使得榜单进一步成为提振城市消费的“助推器”。
以木棉·醉心粤味这家粤菜店为例，总经理陆伟明透露，门店在大众点评2023年“必吃榜”入围名单公布以来，店里的客流量增幅超过20%。据他介绍，“本次能评上‘必吃榜’对他们是个很好的肯定。”据介绍，该店主打“新式粤菜”，除了通过摆盘等方式增加互动性。同时，还在传统的粤菜“好吃”的基础上保持着传统粤菜对食材的初心，用心把控细节，做出有温度、有鲜味的菜品，这让木棉·醉心粤味这家“新式粤菜”受到了被广大食客的欢迎。
此外，粤·向群饭店现在由老板张剑炜接手，他是这家广州老字号餐馆的第二代，店里的“粤菜功夫”来自父辈的一脉相承。从龙津路的街坊店，开到二沙店这样的商场店，不变的是一份做粤菜的“匠心”。张剑炜表示，做粤菜一是要花心思，二是需要很多人做，“我们需要最新鲜的食材，不能是半成品，直到现在我们还是会亲自去市场看当季新鲜的食材。而涉及到制作流程，生鲜食材则需要切割、腌制等，每个环节要配备人手，每个人都要培训。”他认为，好的食材才会有好的出品，否则就算烹饪技术再高，口味也会大打折扣，“只要愿意全力以赴，奉献给客人，群众的眼睛是雪亮的，我们想打造‘回到家’的感觉。”
“对于秉承初心的向群来说，‘必吃榜’对我们是最大的礼物。”张剑炜认为，向群最初上榜的门店是文津路老店，到了向群三十年的时候，从街坊店向商场店做转型，进一步传承粤菜精神，“当时我很担心客人会不认可我们的转变，本次商场店的上榜，对我们的转型本身就是一种见证，更给我们坚定‘老店转型方向’提供了力量。”张剑炜透露，入围名单公布之后，二沙店的客流也有10%左右的增幅。
数据显示，本次广州上榜商户数达69家，其中区域连锁品牌商户近50家，占比超70%，荔林食店、吴财记面家、文记河粉等十余家烟火小店上榜，广州的天河城商圈、北京路商业区、珠江新城商圈是今年“必吃榜”上榜餐厅数TOP10的商圈。包括上榜餐厅的同品牌门店在内，超180家广州“必吃榜”门店上线“必吃套餐”，将深受消费者喜爱的餐品，以更优惠的价格端上餐桌。
据美团、大众点评数据显示，过去12个月，2022年首次上榜商户的线上浏览量提升56%，门店线上订单量较上榜前增长21%。2023年“必吃榜”入围名单公布后，入围商户的线上订单量14天环比增幅超过20%。目前，中小微餐饮商家的经营活力正在复苏，本地消费的活力也在加速释放，内地54座城市的线上餐饮本地消费额占比超过60%，本地订单量同比增长近15%。
“美团未来将用数字化工具助力本地优质商户实现经营在线化、服务标准化，助力城市消费加速提振。”张川指出，通过“必吃榜”的线上流量扶持、数字化经营指导等措施，在实体餐饮门店的确定性经营、服务零售标准化等方面持续做功，助力商户与平台共同成长。
（文章来源：南方网）
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