“之前，超市里有那种择净切好的‘半成品菜’。现在，我想买点回家，转了一圈也没找到，问了问售货员才知道不卖了……”近日，市民王先生到超市转了一圈后感慨说。
菜市场、超市的“精细化服务”为何没有市场？记者就此进行了走访调查。
调查：
“精细化服务”
少之又少
近日，记者来到了运河区北大院菜市场。市场内水果、蔬菜、水产、肉食一应俱全，但记者观察到，顾客往往是来去匆匆。问价、挑选、称重、付款，平均下来，一个购物过程也就两三分钟。
一家蔬菜摊摊主说，前来买菜的市民都是买完就走，没有让他们帮着择净、切好的。而且，他们也不会提供这种服务。
运河区北大院菜市场一家鱼店卖的主要是淡水鱼，包括草鱼、鲤鱼等。店主郭先生说：“我们免费提供活鱼宰杀、去鳞等服务，像切片这样的服务也可以提供，不过每斤要加收1块钱。”
记者走访了多家菜市场，发现大多数鱼店提供宰杀、去鳞等服务，但不提供切片、剔骨等更精细的服务。
在市区富强市场、惠民菜市场等地，有售卖猪肉、牛羊肉的摊位。记者了解到，一些售卖大品牌猪肉的摊位提供的服务比较精细，但其他猪肉摊位并不提供切片、切丝等服务，只是简单地售卖货品。
售卖牛羊肉的摊位情况有所不同。如果使用机器将冷冻肉类切成肉片，大多肉店可以提供这样的服务。但是，把鲜肉切成细小的肉片、肉丝这样的服务，他们就不提供了。
为了更广泛地了解情况，记者又走访了多家果蔬专营店。
御景街与黄河西路交叉口附近一家果蔬店售货员表示，他们可以为顾客提供“精细化服务”。“如果顾客有需要的话，我们可以提供菠萝、柚子等水果去皮、切块服务。”
不过，提供这种服务的果蔬店并不多。大多数果蔬店和菜市场一样，仅提供“原生态”的蔬菜、水果。
商家：
提供“精细化服务”
就会提高商品售价
据悉，“精细化服务”费时费力，导致商家售价提高，顾客不愿意为此埋单。
“前两年，我们提供过精加工的‘半成品菜’，顾客买回家之后不用洗、不用切，直接下锅炒炒就能吃。但是，这种‘半成品菜’价格相对较高，顾客多是一些不太会做饭的年轻人，销量没有达到我们的预期，所以这种‘半成品菜’去年夏天就下架了。”新同天超市工作人员任女士说。
“我们每天的顾客都很多，如果提供‘精细化服务’，那太耽误时间了。要是非得提供这样的服务，我们就得再雇员工，那样成本就会大大增加。这样一来，海鲜的售价就会提高，很多顾客就不愿意买了。”北大院菜市场一家海鲜店店主解释说。
在新华路一家果蔬店，记者了解到，这里既有普通的水果，也有去皮切好的蜜柚、菠萝蜜、石榴等水果。但是这些精加工水果的价格较高，愿意购买的顾客并不多。
一名销售员举例说，280克剥好的盒装石榴售价与500克未剥皮的石榴价格相近，而蜜柚去皮剥好后的零售价比未去皮的贵了将近一半。
不仅是水果，精加工过的鲜鱼的售价也高了很多。在信誉楼超市，记者发现，生鲜柜组的冷柜里有封装好的盒装鱼片、鱼块，包装盒内还搭配有姜、蒜、辣椒、酱汁等调料，价格在48元至58元。
“这种盒装的鱼肉都是精加工过的，价格比较贵，相当于整条鱼的价格。从目前的情况来看，还是购买整条鱼的顾客多，毕竟更便宜实惠。”售货员解释说。
顾客：
没必要花钱
买这种服务
很多顾客认为，商家“精细化服务”的成本会分摊到产品价格上，普通市民一个月的工资也就几千元，过日子肯定要精打细算。而且，大家也没有忙到没时间择菜、切肉的程度。
市民袁先生在超市买了一条鱼。他说，购买盒装鱼片、鱼块的价格和购买整条鱼的价格差不多，但是分量却差了很多，还是购买整条鱼更实惠。
刘先生表示，自己下班后会顺手在菜市场买点菜、水果之类的，回家后和妻子一起洗洗菜、做做饭，饭后再和孩子洗点水果吃。这样做，更有利于增进一家人的感情。
（文章来源：沧州晚报）
