生肉切片切丝、蔬菜择净切好…… “半成品菜”为何不受欢迎

2021-11-24 10:28:50

“之前,超市里有那种择净切好的‘半成品菜’。现在,我想买点回家,转了一圈也没找到,问了问售货员才知道不卖了……”近日,市民王先生到超市转了一圈后感慨说。

菜市场、超市的“精细化服务”为何没有市场?记者就此进行了走访调查。

调查:

“精细化服务”

少之又少

近日,记者来到了运河区北大院菜市场。市场内水果、蔬菜、水产、肉食一应俱全,但记者观察到,顾客往往是来去匆匆。问价、挑选、称重、付款,平均下来,一个购物过程也就两三分钟。

一家蔬菜摊摊主说,前来买菜的市民都是买完就走,没有让他们帮着择净、切好的。而且,他们也不会提供这种服务。

运河区北大院菜市场一家鱼店卖的主要是淡水鱼,包括草鱼、鲤鱼等。店主郭先生说:“我们免费提供活鱼宰杀、去鳞等服务,像切片这样的服务也可以提供,不过每斤要加收1块钱。”

记者走访了多家菜市场,发现大多数鱼店提供宰杀、去鳞等服务,但不提供切片、剔骨等更精细的服务。

在市区富强市场、惠民菜市场等地,有售卖猪肉、牛羊肉的摊位。记者了解到,一些售卖大品牌猪肉的摊位提供的服务比较精细,但其他猪肉摊位并不提供切片、切丝等服务,只是简单地售卖货品。

售卖牛羊肉的摊位情况有所不同。如果使用机器将冷冻肉类切成肉片,大多肉店可以提供这样的服务。但是,把鲜肉切成细小的肉片、肉丝这样的服务,他们就不提供了。

为了更广泛地了解情况,记者又走访了多家果蔬专营店。

御景街与黄河西路交叉口附近一家果蔬店售货员表示,他们可以为顾客提供“精细化服务”。“如果顾客有需要的话,我们可以提供菠萝、柚子等水果去皮、切块服务。”

不过,提供这种服务的果蔬店并不多。大多数果蔬店和菜市场一样,仅提供“原生态”的蔬菜、水果。

商家:

提供“精细化服务”

就会提高商品售价

据悉,“精细化服务”费时费力,导致商家售价提高,顾客不愿意为此埋单。

“前两年,我们提供过精加工的‘半成品菜’,顾客买回家之后不用洗、不用切,直接下锅炒炒就能吃。但是,这种‘半成品菜’价格相对较高,顾客多是一些不太会做饭的年轻人,销量没有达到我们的预期,所以这种‘半成品菜’去年夏天就下架了。”新同天超市工作人员任女士说。

“我们每天的顾客都很多,如果提供‘精细化服务’,那太耽误时间了。要是非得提供这样的服务,我们就得再雇员工,那样成本就会大大增加。这样一来,海鲜的售价就会提高,很多顾客就不愿意买了。”北大院菜市场一家海鲜店店主解释说。

在新华路一家果蔬店,记者了解到,这里既有普通的水果,也有去皮切好的蜜柚、菠萝蜜、石榴等水果。但是这些精加工水果的价格较高,愿意购买的顾客并不多。

一名销售员举例说,280克剥好的盒装石榴售价与500克未剥皮的石榴价格相近,而蜜柚去皮剥好后的零售价比未去皮的贵了将近一半。

不仅是水果,精加工过的鲜鱼的售价也高了很多。在信誉楼超市,记者发现,生鲜柜组的冷柜里有封装好的盒装鱼片、鱼块,包装盒内还搭配有姜、蒜、辣椒、酱汁等调料,价格在48元至58元。

“这种盒装的鱼肉都是精加工过的,价格比较贵,相当于整条鱼的价格。从目前的情况来看,还是购买整条鱼的顾客多,毕竟更便宜实惠。”售货员解释说。

顾客:

没必要花钱

买这种服务

很多顾客认为,商家“精细化服务”的成本会分摊到产品价格上,普通市民一个月的工资也就几千元,过日子肯定要精打细算。而且,大家也没有忙到没时间择菜、切肉的程度。

市民袁先生在超市买了一条鱼。他说,购买盒装鱼片、鱼块的价格和购买整条鱼的价格差不多,但是分量却差了很多,还是购买整条鱼更实惠。

刘先生表示,自己下班后会顺手在菜市场买点菜、水果之类的,回家后和妻子一起洗洗菜、做做饭,饭后再和孩子洗点水果吃。这样做,更有利于增进一家人的感情。

(文章来源:沧州晚报)

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