花椒是我国主要调味品之一，是重要的经济作物，投入少、收益稳定，具有香味浓郁、麻味持久的特点，在我国大部分地区都有种植。花椒作为我国优势特色农产品，在农业增效、产业扶贫等方面发挥了重要作用。
行业市场规模
2012年以来我国花椒产量维持在30万吨以上，2020年我国花椒产量首次突破45万吨，年度产量为45.6万吨。中商产业研究院预计2021年中国花椒主产区产量将达50.9万吨。
数据来源：林业局、中商产业研究院整理
消费空间巨大
花椒消费对象主要为餐饮市场、调味品加工企业、食品企业和家庭。在调味品市场，花椒是火锅底料、豆瓣酱等主要原料之一。在食品行业，花椒主要用于怪味胡豆、绝味鸭脖等麻辣味的休闲食品。花椒也是家庭厨房的必备佐料。
2020年我国花椒主产区消费量为35.81万吨，较2017年增长10.5%。随着人们生活水平的提高，花椒需求呈现多样化趋势，需求量进一步提高。中商产业研究院预计2021年中国花椒主产区消费量将达39.4万吨。
数据来源：中商产业研究院整理
（文章来源：中商产业研究院）
