加拿大麦克马斯特大学Neeraj Narula团队研究了超加工食品摄入与炎症性肠病(IBD)风险的相关性。研究成果近日发表于《英国医学杂志》。
为了探讨超加工食品的摄入与IBD风险的关系，研究组在横跨7个地理区域的21个低、中、高收入国家进行了一项前瞻性群组研究。
2003年至2016年，研究组共招募了116087名年龄35岁至70岁的成年人，进行了至少一个周期的随访和完整的基线食物频率问卷数据调查。参与者至少每3年进行一次前瞻性随访。采用Cox比例风险多变量模型评估超加工食品摄入与IBD风险之间的关系。
中位随访9.7年后，共有467参与者发生IBD，其中克罗恩病90例，溃疡性结肠炎377例。在对潜在的干扰因素进行校正后，摄入超加工食品越多，发生IBD的风险就越高，与每天摄入不足1次相比，每天摄入≥5次的风险比为1.82，摄入1~4次的风险比为1.67，差异均显著。
超加工食品的不同亚组，包括软饮料、精制甜食品、咸零食和加工肉类，每一种都与IBD更高的风险比有关。克罗恩病和溃疡性结肠炎的结果一致，异质性低。摄入白肉、红肉、奶制品、淀粉、水果、蔬菜和豆类与IBD发病无关。
研究结果表明，超加工食品的高摄入量与IBD的风险呈正相关。
