近日，美国圣路易斯华盛顿大学Jeffrey I. Gordon团队揭示了纤维零食对无菌小鼠和人类的影响。该研究成果在线发表于《自然》。
研究人员解决了如何设计含有不同纤维制剂的食物来改变与微生物组特定成分相关功能的问题。由于零食消费的显著增加与西方化有关，研究人员使用了来自不同可持续来源的植物纤维配制了零食原型，因此，当移植到无菌小鼠中时，这些植物纤维能够靶向肥胖个体肠道微生物组的不同特征。研究人员使用这些零食来补充肥胖或超重的成年人所消耗的受控饮食。他们微生物组中的纤维特异性变化与其血浆蛋白质组的变化有关，这表明生理状态发生了改变。
据悉，西方化带来的食物偏好改变对健康产生了有害影响，再加上无数导致粮食不安全的因素，正在推动人们努力寻找更有营养和负担得起的食物。摄入膳食纤维有助于预防心血管疾病、Ⅱ型糖尿病和肥胖症。大量报告探讨了膳食纤维对肠道微生物群落的影响。微生物组成分之间的大量潜在相互作用使得定义食品成分影响群落特性的机制具有挑战性。
