2022年外卖平台的热词少不了“保供”。这一年，疫情反复，线上配送压力增加，外卖平台既要做好运力调配保障及时送到，又要联合商家共同做好物资供应，做好“有货可送”，同时“智能配送站”“外卖智能取餐柜”“智能安全头盔”给安心配送上一把锁。
数据显示，我国外卖行业一年能消耗数亿个餐盒，这也激发外卖平台不断实施减碳技术创新和商业模式创新。2022年，外卖平台的外卖封签新规实施，探索“绿色点餐”减碳实践，鼓励商户提供小份餐食，让绿色成为外卖行业发展底色。
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外卖封签
北京市市场监督管理局发布的《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》2022年4月1日起实施。根据规范，在外送食品的打包环节，商家“应使用外卖包装封签或一次性封口的外包装袋等密封方式，封签、外包装袋口在开启后应无法复原”。
外卖封签成为保证送餐过程食品安全的一种重要手段，让消费者吃得更放心。目前外卖封签基本已经形成餐饮门店共识。
保供
2022年，疫情给外卖运力配送及物资保供带来压力。在北京、上海等地保供中，外卖平台多举措保障配送，联合商超等加大备货量，开通保供快速通道，增加骑手运力储备，设置“疫情关怀金”，开启“城市守护者支持计划”等，让民生物资保供不掉链。
由于疫情等因素，2022年末，线上购药需求激增，美团买药新增“发热问诊”科室，与全国超千家三甲医院医生合作，提供24小时问诊及送药到家服务。饿了么买药联合北京2000多家药店，加大防疫药品及防护物资供应，提升买药配送优先级、扩大配送范围，加大基础病常用药备货量，启动“防疫助老”专项计划，保障用户24小时可在线购买急用及常备药品。
小份餐
随着反对食品浪费以及健康意识的提升，小份菜成为商家和消费者的共同选择。2022年过年期间，外卖平台联合餐饮企业，推出小份年夜饭套餐、小家庭套餐，一人食外卖也受到热捧。
外卖平台积极助推小份餐。2022年9月，饿了么联合制定外卖行业“小份餐”碳减排计算标准，消费者下单符合低碳的“小份餐”将获取碳积分(减碳量)，激励消费者源头减量。12月，美团外卖计划在北京先期试点，向商家免费投放小份环保餐盒，推动商家上线小份米饭，倡导节约。
减碳
从增加“无需餐具”选项到鼓励商户提供小份餐食，从探索塑料餐盒全生命周期绿色管理到研发环保餐盒，“绿色点餐”减碳实践成为外卖平台的新探索。
美团2022年8月发布的数据显示，2017年推出“青山计划”以来，已有超过2亿用户使用“无需餐具”功能，5年累计孵化并投放30款共计191万件绿色包装制品；规模化回收项目已收集塑料餐盒超过5400吨，减碳超过7000吨。饿了么自2017年上线“无需餐具”选项以来，截至2022年11月，“无需餐具”订单已达13亿单，相当于减少使用6000多吨木材、3000多吨塑料。还通过产品和技术改造实现路径优化，为骑手缩短了总量达20%以上的路程。
即时零售
“本地门店+即时配送”为特征的即时零售越来越受到消费者欢迎。这让以往以餐饮外卖为主的即时零售，不断拓展到“送万物”的配送新场景。科技零售门店、便利店以及小百货店早餐、下午茶和宵夜品类的中小商家，也主动融入平台线上业务，本地实体消费增长潜力被进一步激发。
美团平台数据显示，今年三季度，平台上便利店、超市的交易量分别同比增长27.9%、62%，夫妻小店订单量同比增幅达125%。此外，即时零售消费新场景升级探索中，饿了么与抖音联合推出的“即看即点即达”已在江苏南京试点上线，并逐步在其他城市推广。
共享用工
2022年“五一”期间，北京市餐饮企业暂停堂食服务，转为外卖服务和到店自提，外卖平台在京开通餐饮商家上线外卖的“绿色通道”，不少餐饮门店加入共享用工模式，老板和员工体验骑手工作，帮助缓解配送压力。11月，北京线上买菜订单激增，200名在京餐饮员工“跨界支援”美团买菜分拣、搬运等岗位，保障民生物资供应，再次助力缓解配送压力。
无接触配送
无接触配送是近两年线上平台配送的热词。外卖平台加快智能取餐柜的研发与铺设，启动“无接触安心送”服务。截至目前，饿了么智能取餐柜在北京已覆盖各主要城区以及核心商圈，平台超过九成商户开通“无接触配送”。美团在北京部分核心写字楼、学校及住宅公寓铺设具有保温和消毒功能的外卖智能取餐柜。智能取餐柜实现了骑手扫码放餐、用户扫码取餐的全程无接触配送。
智能配送
2022年中国国际服务贸易交易会上，美团推出的智能配送站、无人配送车、智能安全头盔等悉数亮相。其中，智能配送站可实现机器人的智能化调度、柜体与机器人自动化接驳、物品的无缝传递和机器人室内高精定位、避障等自动化配送功能。其无人机配送完成面向真实用户的累计订单超10万单。
2022年12月的蓝骑士节期间，饿了么发布新款智能电瓶车，开放提升听障骑手体验的无障碍技术专利，协助骑手更好工作。此外，美团与饿了么今年还相继研发推出“智能安全头盔”，保障骑手安全配送。
新京报记者秦胜南
（文章来源：新京报）
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